اقدامات احتیاطی برای ذبح و فرآوری گاو چیست؟

1، ابتدا ایمنی
هنگام ذبح و فرآوری گاو، ایمنی مهمترین نکته است. کارکنان باید آموزش ایمنی حرفه ای را دریافت کنند، تمام مقررات ایمنی و رویه های عملیاتی را درک کرده و از آنها پیروی کنند. این شامل استفاده صحیح از تجهیزات حفاظت فردی (مانند دستکش، پیش بند، کفش ایمنی و غیره)، جلوگیری از صدمات به اجسام تیز در حین کار، و اطمینان از تمیز بودن و عاری بودن محل کار برای جلوگیری از لیز خوردن و زمین خوردن می باشد.
2، گاو آماده است
قبل از ذبح باید گاو را کاملا آماده کرد. این شامل بررسی وضعیت سلامت گاوها برای اطمینان از عاری بودن از بیماری یا جراحت می شود. در عین حال، مهم است که اطمینان حاصل شود که گاو به اندازه کافی آرام و راحت است تا از استرس و کشمکش اضافی در طول کشتار جلوگیری شود. می توان از روش ها و تجهیزات مناسب برای ایمن سازی گاو استفاده کرد، مانند استفاده از طناب یا وسایل تخصصی، تا اطمینان حاصل شود که گاو در طول فرآیند کشتار ساکن می ماند.
3، استفاده از ابزارهای حرفه ای
در طی مراحل کشتار و فرآوری باید از ابزار و تجهیزات حرفه ای استفاده شود. این ابزارها و تجهیزات باید تحت بازرسی و تعمیر و نگهداری منظم قرار گیرند تا اطمینان حاصل شود که در شرایط کاری خوب هستند. کارکنان باید با روش‌های استفاده از این ابزار و تجهیزات آشنا باشند و در حین کار، مقررات استفاده و اقدامات احتیاطی را رعایت کنند. در عین حال، برای جلوگیری از آسیب رساندن یا کاهش کارایی کشتار، باید از ابزارهای نامناسب یا آسیب دیده اجتناب شود.
4، فنون ذبح
کشتار مرحله اصلی کشتار و فرآوری گاو است که مستلزم تسلط بر مهارت های خاصی است. هنگام ذبح، مهم است که از تیز بودن تیغه و دقیق بودن برش اطمینان حاصل شود تا از آسیب غیر ضروری به گاو جلوگیری شود. در عین حال، کنترل شدت و سرعت کشتار ضروری است تا اطمینان حاصل شود که گاو می تواند سریع و پیوسته سقوط کند. پس از ذبح، گاو باید بلافاصله خون ریزی شود تا از دست دادن خون و آلودگی کم شود.
5، درمان باقی مانده
در طی فرآیند کشتار و فرآوری، مقدار زیادی باقیمانده مانند خون، مو، اندام ها و غیره تولید می شود. می توان یک سیستم تخصصی تصفیه پسماند مانند تأسیسات تصفیه فاضلاب و تأسیسات تصفیه زباله برای طبقه بندی، جمع آوری و تصفیه پسماندها ایجاد کرد. در عین حال، لازم است اطمینان حاصل شود که بهره برداری و نگهداری این تاسیسات با مقررات و استانداردهای مربوطه مطابقت دارد.
6، قوانین بهداشتی
بهداشت یک جنبه ضروری در کشتار و فرآوری گاو است. کارکنان باید از قوانین بهداشتی سختگیرانه از جمله نظافت و ضدعفونی منظم محل کار و تجهیزات، پوشیدن لباس کار و دستکش تمیز و پرهیز از سیگار کشیدن یا غذا خوردن در محل کار پیروی کنند. علاوه بر این، لازم است به طور منظم محل کار و تجهیزات را به طور کامل تمیز و ضد عفونی کنید تا از کیفیت بهداشتی در طول فرآیند کشتار و فرآوری اطمینان حاصل شود.