در مراحل اولیه ساخت یک کشتارگاه، درک استانداردهای صحیح ماشین آلات و تجهیزات کشتار برای رفع نیازهای کشتار و اطمینان از ایمنی مواد غذایی اهمیت ویژه ای دارد. تا زمانی که ماشین آلات و تجهیزات کشتار مناسب انتخاب شود، می توان سرمایه گذاری انسانی و مالی را کاهش داد، کالاهای با کیفیت را تضمین کرد و ارزش افزوده محصولات را ارتقا داد.
در فرآیند احداث پروژه کشتارگاه (کارخانه) گاو و گوسفند، مهارت ها و عملکرد تجهیزات کشتارگاه گاو و گوسفند باید پیشرفته و کامل باشد و هزینه بهره برداری و نگهداری آن کم باشد. تهیه طرح انتخاب تجهیزات پیشرفته، مناسب و معقول بخش مهمی از ساخت و ساز کشتارگاه است. پایبندی به کیفیت اصلی گوشت، بهبود و ارتقای کیفیت گوشت، رفع نیازهای مختلف انسان، افزودن ارزش اقتصادی گوشت و توسعه محصولات جدید از طریق فرآوری عمیق گوشت یا فرآوری برای دستیابی به ارزش افزوده محصول. تجهیزات کشتارگاه باید تعویض شود. همانطور که شرایط اقتصادی و اجتماعی تغییر می کند، انتظار می رود همان خط تولید پردازش عمیق چند سطحی را انجام دهد.
کنترل دقیق از دست دادن و کاهش کیفیت داده های قالب گیری و محصولات نهایی در طول پردازش. تجهیزات پردازش برای تولید مواد غذایی یا مواد با کیفیت غذا، نیاز به جلوگیری از آلوده شدن محصول نهایی توسط ماشین آلات یا مواد دیگر، برای اطمینان از اینکه محصول نهایی الزامات بهداشت مواد غذایی را برآورده می کند. موادی که در طی فرآوری مواد غذایی تخلیه می شوند باید از آلودگی محیط زیست جلوگیری شود. برای آلاینده های مشمول الزامات تخلیه، تجهیزات تصفیه ای که الزامات تخلیه را برآورده می کنند باید مجهز شوند. برای غذاهای غنی از مواد مغذی یا اجزای دارویی، باید به کاهش از دست دادن مواد مغذی یا اجزای دارویی تشکیل شده توسط تجهیزات فرآوری توجه کرد. توجه به توسعه همه جانبه محصولات جانبی و بسترها، استفاده کامل از منابع مالی و بهبود منافع اقتصادی. ماشین کشتار دارای مهارت های پیچیده، ثبات تولید خوب، عملکرد ایمن و راحت است، بر کیفیت تامین کنندگان گوشت، میزان شکست کم، عمر طولانی، حفاظت از محیط زیست و انتشار آلودگی کم تأثیر نمی گذارد.