لوازم برقی کنف خوک

بازرسی قبل از کشتار
بازرسی و مدیریت خوک زنده قبل از کشتار نقش مهمی در کاهش آلودگی گوشت، جلوگیری از شیوع بیماری های همه گیر، بهبود کیفیت گوشت، اطمینان از ایمنی گوشت و کاهش هزینه های تولید ایفا می کند.
کشتارگاه باید خوک سالم را بپذیرد. قبل از کشتار، دامپزشکی باید سلامت خوک را به دقت بررسی کند و به ذبح ممنوع، ذبح اضطراری، کشتار تاخیری، ذبح مجاز تقسیم شود.

مدیریت کشتار
1. خوک‌های واجد شرایط و سالم به آغل نگهداری می‌شوند، خوک‌های معلول به اتاق کشتار اضطراری فرستاده می‌شوند و خوک‌های بیمار بی‌خطر درمان می‌شوند.
2. خوک ها باید به مدت 12-24 ساعت غذا خوردن را متوقف کرده و با آب تمیز تغذیه کنند تا وضعیت فیزیولوژیکی طبیعی خود را بازگردانند.
3. خوک ها را باید 3 ساعت قبل از کشتار آب آشامیدنی قطع کرد. خوک ها باید قبل از کشتار نشان داده شوند تا کثیفی ها را تمیز کرده و اثر خیره کننده را افزایش دهند.
4. خوک ها باید از طریق مسیری که به شکل هشت داخلی است به منطقه کشتار هدایت شوند. مسیر مسابقه از یک منطقه وسیع شروع می شود، 2-4 خوک قادر به عبور است، و به تدریج فقط یک خوک می تواند عبور کند، و مسیر مسابقه می تواند مطمئن باشد که هیچ فضایی برای خوک رد شده به عقب بر نمی گردد. عرض مسیر مسابقه خوک 380-400 میلی متر است.

بیهوش کردن
روش‌های متداول خیره‌کننده کشتار خوک عبارتند از: شوک الکتریکی و بی‌حسی دی اکسید کربن.
1. شوک الکتریکی: خوک‌ها فوراً توسط دستگاه حیرت‌انگیز قلب در حالت بیهوشی موقت و در کما برای کشتار غیرقابل مقاومت و خونریزی غافلگیر می‌شوند. خوک های خیره کننده ایمنی کارگر کشتار را تضمین می کند و شدت کار آنها را کاهش می دهد. خوک ذبح در کما باعث کاهش درد هنگام ذبح و همچنین بهبود کیفیت گوشت می شود.
2. بی حس کردن دی اکسید کربن: خوک ها به یک اتاق یا تونل دربسته منتقل می شوند که حاوی 65٪-75٪ دی اکسید کربن (تولید شده توسط یخ خشک) است، خوک ها پس از 10 تا 15 ثانیه وارد کما می شوند و سپس به اتاق منتقل می شوند. منطقه کشتار برای کارگران کشتارگاه.

ذبح و خون ریزی
خوک های بیهوش شده باید در 30 ثانیه ذبح شوند. روش های رایج خونریزی عبارتند از: خونریزی افقی، خونریزی آویزان و خونریزی با چاقوی خلاء.
1. خونریزی افقی: خوک مبهوت شده توسط لوله برای کشتار و خونریزی به داخل نوار نقاله صاف خون ریزی افقی می لغزد. در حین حمل 2-3دقیقه نوار نقاله مسطح، مقدار زیادی خون خوک در مخزن جمع آوری می شود. این خونریزی صاف برای جمع آوری و استفاده از خون مفید است، اما خون خوک نمی تواند به طور کامل تخلیه شود، مقدار زیادی خون باقی مانده در بدن خوک باقی می ماند.
2. خونریزی آویزان: خوک حیرت‌زده با یک خلخال پای عقب بسته می‌شود و به صورت وارونه به نوار نقاله معلق خون‌رسانی برای تخلیه خون بالا می‌رود. این اثر خونریزی کامل تر است، اما خون جمع آوری شده آلوده است.
3. خونریزی چاقوی خلاء: کارگر کشتار از یک چاقوی توخالی با دستگاه استخراج هوا برای ذبح خوک ها استفاده می کند و خون جمع آوری شده توسط شیلنگ به یک ظرف دربسته منتقل می شود. خون نیازهای بهداشت مواد غذایی را برآورده می کند زیرا فرآیند جمع آوری خون کامل خون را بدون آلودگی خارج از خانه حفظ می کند.

ماشین شستشوی خوک
تجهیزات شستشوی خوک برای تمیز کردن خاک و خون از لاشه خوک برای کاهش آلودگی در طول فرآیند استفاده می شود.

مخزن سوختن خوک
جوشاندن لاشه خوک می تواند منافذ خوک را برای اثر تراشیدن بهتر گسترش دهد. لاشه خوک باید در دمای آب 58 تا 62 درجه به مدت 6 دقیقه سوخته شود. ابزارهای اختیاری برای سوختن از نوع استخری، نوع مخزن بسته و نوع کانال بخار هستند.

دستگاه مو زدای خوک
معمولاً از موها از نوع درام مکانیکی و نوع مارپیچی استفاده می شود. لاشه خوک به طور خودکار از استخر سوزانده شده توسط چنگک یا نوار نقاله به دستگاه مو زدایی فرستاده می شود. در فرآیند اصلاح، دستگاه موبر باید از عدم شکستن دنده ها، عدم وجود بافت زیر جلدی و میزان حذف موی بیش از 95 درصد اطمینان حاصل کند.

شستشو، مهر و موم مقعد
1. شستشو: قبل از شروع فرآیند لاشه، لاشه خوک را اسپری کنید تا با باز کردن قفسه سینه، از آلودگی اندام های داخلی خوک جلوگیری شود.
2. مهر و موم مقعد: رکتوم را می‌بندید و دوباره داخل خوک قرار می‌دهید تا از آلودگی لاشه با فضولات جلوگیری شود.

کله پاچه را قطع کنید
1. احشاء سفید مانند چنار، روده و غیره را ببرید.
2. احشاء سفید مانند قلب، کبد و ریه را ببرید.

معاینه بهداشتی همزمان
کارگر احشاء قرمز و احشاء سفید را برش داده و به ترتیب روی نوار نقاله قرنطینه قرار می دهد تا مطمئن شود که لاشه خوک خاص، احشاء قرمز و احشاء سفید یک به یک مطابقت دارند. در صورت یافتن کله پاچه ناسالم، می توان لاشه خوک مربوطه را پیدا کرد و با آنها برخورد کرد. احشاء واجد شرایط و معمولی به ترتیب به اتاق احشاء قرمز و سفید برای تمیز کردن و پردازش منتقل می شوند.

اره شکافنده
برای گسترش ستون فقرات برای تقسیم لاشه خوک به دو نیم استفاده می شود.

سرد شدن سریع، رسیدن گوشت
1. فریزر سریع: لاشه خوک به یک فریزر سریع در -15 درجه منتقل می‌شود، به طوری که دمای سطح لاشه خوک در مدت زمان نسبتاً کوتاهی به زیر 0 درجه می‌رسد و یک لایه یخ تشکیل می‌شود. به سرعت شکل گرفت. لاشه خوک پس از ورود به فریزر سریع به مدت 1.5 تا 2 ساعت به اتاق خنک کننده فرستاده می شود.
2. لاشه خوک به اتاق سرد فرستاده می شود و فرآیند پخت پس از 14~20 ساعت در دمای 0~4 درجه تکمیل می شود.

استخوان بندی و برش گوشت
1. ابتدا لاشه خوک را به پاهای جلو، پاهای عقب و پهلو تقسیم کنید.
2. ثانیا با توجه به تقاضای بازار محلی، برش به گوشت گردن، گوشت پای جلو، گوشت دنده بزرگ، گوشت پای عقب و سایر قسمت های گوشت.

تجهیزات کشتار نقش مهمی در کاهش شدت کار دارند. با پیشرفت علم و فناوری و نیازهای روز افزون مردم به کیفیت و ایمنی مواد غذایی، معرفی و استفاده از تجهیزات کشتار به پدیده ای رایج در صنعت کشتار مدرن تبدیل شده است. این دستگاه ها از طریق اتوماسیون و مکانیزاسیون جایگزین نیروی انسانی، بهبود راندمان تولید، کاهش شدت نیروی کار و دارای نقش های زیر می باشند.

استفاده از تجهیزات کشتار می تواند شدت کار را کاهش دهد. کشتار سنتی مستلزم کمک زیادی از انسان است، بریدن و جدا کردن قسمت های مختلف حیوان با دست مستلزم ایستادن و زور طولانی مدت اپراتور است که به راحتی باعث درد و فشار عضلانی می شود. و تجهیزات مدرن کشتار مانند دستگاه تقسیم اتوماتیک، دستگاه نیروی استخوان و غیره می تواند کار فوق را تکمیل کند، ورودی نیروی انسانی را کاهش دهد، شدت کار را کاهش دهد. اپراتور فقط نیاز به نظارت بر عملکرد تجهیزات و انجام عملیات ساده و نگهداری دارد که کار دستی را تا حد زیادی کاهش می دهد.

ویژگی های اتوماسیون و مکانیزاسیون تجهیزات کشتار راندمان تولید را بهبود می بخشد. روش سنتی کشتار دستی دست و پا گیر و ناکارآمد است. تجهیزات کشتار می تواند به طور خودکار یک سری از فرآیندهای عملیاتی را تکمیل کند، مانند دستگاه کشتار خوک می تواند کشتار و درمان خوک ها را کامل کند، گوشت، آب و غیره را فراهم کند، کل فرآیند بسیار خودکار است. بهبود راندمان تولید.تجهیزات کشتار را نیز می توان با توجه به نیازهای محصول تنظیم و بهینه کرد، روانی و تداوم خط تولید را بهبود بخشید، از عملکرد عادی خط تولید اطمینان حاصل کرد و راندمان کشتار را بهبود بخشید.

استفاده از تجهیزات کشتار می تواند خطرات کار را کاهش دهد. در روش سنتی ذبح، به دلیل نیاز به عملیات دستی دام، یک سری خطرات زایمان مانند زخم چاقو، سقوط تصادفی و مقاومت حیوان وجود دارد. این خطرات به سلامت و ایمنی اپراتور آسیب می رساند. ویژگی های اتوماسیون و مکانیزاسیون تجهیزات کشتار می تواند تماس بین افراد و حیوانات را کاهش دهد، احتمال آسیب تصادفی را کاهش دهد و ایمنی فیزیکی کارگران را تضمین کند.

تجهیزات خیره کننده
تجهیزات خیره کننده برای بیهوش کردن طیور قبل از پردازش، به حداقل رساندن استرس و درد برای حیوانات استفاده می شود. انواع متداول تجهیزات خیره کننده عبارتند از:

• حمام آب الکتریکی خیره کننده: طیور در یک حمام آبی غوطه ور می شود که جریان الکتریکی از آن عبور می کند و باعث بیهوشی آنی می شود.
• خیره کننده اتمسفر کنترل شده (CAS): پرندگان در معرض مخلوط های گازی به دقت کنترل شده قرار می گیرند و بدون نیاز به محدودیت فیزیکی باعث بیهوشی می شوند.

تجهیزات کشتار
روند کشتار برای اطمینان از کشتار انسانی ضروری است. روش های رایج عبارتند از:

• دستگاه برش مکانیکی گردن: این دستگاه به سرعت و با دقت شریان های کاروتید و وریدهای گردن را قطع می کند تا باعث از دست دادن سریع خون شود که منجر به بیهوشی و مرگ می شود.
• CO2 خیره کننده / کشتار: پرندگان در معرض غلظت بالایی از دی اکسید کربن قرار می گیرند که باعث بیهوشی و در نهایت منجر به مرگ می شود.

تجهیزات سوزاندن
جوشاندن یک مرحله مهم در برداشتن پر است. تجهیزات شامل:

• مخازن سوختن: این مخازن دمای کنترل شده و جریان آب را برای شل کردن پرها برای کندن راحت تر حفظ می کنند.

کندن
دستگاه های کندن به برداشت موثر پرها، تضمین پاکیزگی و به حداقل رساندن آسیب به پوست پرنده کمک می کند. انواع تجهیزات چیدن عبارتند از:

• چرخاننده درام: پرندگان را با انگشتان لاستیکی از یک درام چرخان عبور می دهند که پرها را به آرامی جدا می کند.
• ماشین چیدن مرطوب: این تجهیزات از جت های آب پرفشار برای از بین بردن پرها استفاده می کند.

تجهیزات تخلیه
تخلیه شامل برداشتن اندام های داخلی است. تجهیزات مورد استفاده در این فرآیند عبارتند از:

• Line Evisceration: مجموعه ای از ماشین آلات مانند برش هوا، برش گردن و ناودان به طور خودکار برداشتن اندام ها را انجام می دهند.
• سیستم های جداسازی خودکار روده: این دستگاه ها روده های خوراکی را از قسمت های غیر خوراکی جدا می کنند.

تجهیزات سرمایش
تجهیزات خنک کننده برای حفظ کیفیت و ایمنی گوشت با کاهش رشد باکتری بسیار مهم است. انواع تجهیزات سرمایش عبارتند از:

• چیلرهای آبی: لاشه ها را در آب سرد غوطه ور می کنند تا دمای آنها به سرعت کاهش یابد.
• چیلرهای هوا: هوای سرد در اطراف لاشه ها به گردش در می آید تا آنها را خنک کند.

تجهیزات برش و استخوان زدایی
این تجهیزات وظیفه تقسیم لاشه ها به برش های مختلف و استخوان بندی گوشت را بر عهده دارد. مثالها عبارتند از:

• خطوط برش: سیستم های خودکار لاشه ها را به قسمت های دلخواه مانند سینه، بال، ران و چوب طبل برش می دهند.
• ماشین های استخوان زدایی: این دستگاه ها گوشت را از استخوان با دقت جدا می کنند.

تجهیزات بازرسی و کنترل کیفیت
کنترل کیفیت برای اطمینان از محصولات ایمن و سالم بسیار مهم است. تجهیزات شامل:

• دستگاه های اشعه ایکس: این دستگاه ها اجسام خارجی مانند قطعات استخوان را در گوشت تشخیص می دهند.
• فلزیاب: برای شناسایی آلاینده های فلزی در محصول نهایی استفاده می شود.

از نظر شرایط کشتار خوک، تجهیزات مکانیزه کشتار خوک نسبت به عملیات دستی برتری دارد و تجهیزات مکانیزه کشتار خوک یک راه مهم برای اطمینان از کیفیت و ایمنی گوشت خوک است. تمرین ثابت کرده است که کشتار مکانیزه و در مقیاس بزرگ شرط مهمی برای تضمین کیفیت و ایمنی گوشت است. اول، استانداردهای عملیات کشتار، عملکرد بالا و کیفیت بالا. دوم بررسی کامل بودن پروژه برای اطمینان از کیفیت تولید است. سوم، تجهیزات پیشرو تصفیه فاضلاب، نگهداری از محیط زیست تضمین می شود. چهارم، اجرای عملیات خنک سازی فرآورده های گوشتی، مفهوم و کیفیت فرآورده های گوشتی را بهبود بخشیده است.

اگر تجهیزات کشتارگاه عقب مانده باشد، فاضلاب تصفیه نشود، سطح بازرسی و قرنطینه پایین باشد، شرایط نگهداری دام ضعیف باشد، کیفیت تولید به سختی قابل اطمینان باشد، و پیشگیری و کنترل همه گیر به سختی قابل کنترل است. به ظرفیت تولید عقب مانده

از منظر مهارت های عملیات کشتار، شرکت کشتار مکانیکی از تکنولوژی پیشرفته کشتار استفاده می کند. در فرآیند کشتار خوک، دوش قبل از کشتار انجام می شود تا گرد و غبار و خاک روی سطح بدن خوک را حذف کند، هدایت الکتریکی را افزایش دهد، گردش خون را تسریع کند، خونریزی را تسهیل کند، ثبات عاطفی خوک ها را تقویت کند و پاسخ استرس را کاهش دهد. روش الکترو بیهوشی برای جلوگیری از احساس بحران در خوک ها، ترساندن خوک ها، کاهش تمایز گلیکوژن در بدن و اطمینان از تازگی فرآورده های گوشتی استفاده می شود. چاقوی توخالی اغلب به عنوان تکنیک خون‌ریزی در چاقو زدن استفاده می‌شود که زمان خون‌ریزی طولانی، خون‌ریزی کامل دارد و گوشت را می‌توان به راحتی ذخیره کرد. در فرآیند خیساندن و کنترل آب، برخی از شرکت های کشتار مکانیزه داخلی روش کنترل آب بخار آویزان را انتخاب می کنند که از آلودگی های پراکنده بین بدن خوک جلوگیری می کند و تمیزی بدن خوک ها و کارگاه ها را بهبود می بخشد.

Shandong Luxin Qida Machinery Technology Co., Ltd. در پارک صنعتی شهر Baichihe، یک شهر ساحلی و به عنوان "شهر زادگاه امپراتور شون در شهر اژدها چین" شناخته شده است.
این شرکت یک شرکت مدرن است که تحقیقات، ساخت و بهره برداری از تجهیزات کشتار خوک، تجهیزات کشتار گاو، تجهیزات ذبح گوسفند، لوازم جانبی تجهیزات کشتار و خطوط مونتاژ تجهیزات کشتار، مجهز به سیستم های کنترل کامل اتوماتیک PLC پیشرفته را ادغام می کند.